先给大家介绍一个清香爽口，风味独特的美味紫苏叶拌黄瓜。

    紫苏叶拌黄瓜

　　材料：黄瓜500克，紫苏叶(红、绿均可)100克。

　　调料：精盐、味精、香油、白醋、白糖。

　　制作：

　　1.紫苏叶洗净，加盐杀一下，切碎。

　　2.黄瓜洗净，去皮，切成丝，放入一小盆中，撒上精盐、味精、白醋和适量白糖，拌匀，再把切好的紫苏撒在黄瓜丝上，淋上香油，上桌前拌匀，装人盘中，即可食用。

    接下来来一道，成香酥脆，有紫苏特有的香味。
   

　  软炸紫苏叶

　　材料：紫苏叶200克，煎炸粉50克。

　　调料：椒盐、食用油250克。

　　制作：

　　1.将紫苏叶一片片洗净，用布擦干，放在盘中。煎炸粉用适量水调好。

　　2.锅内倒入油，将紫苏叶全部浸入调好的煎炸粉中，下油锅文火炸至两面金黄捞出放盘中。

　　3.全部炸完后撒上椒盐即可食用。

    最后是一道和朋友一起品尝的美味大菜，俗话说的好“独乐了不如众乐乐”。大家一起品尝一下吧。
   
    鲜紫苏叶滚鱼头

　　粤人虽嗜辣者少，但如今高温多雨湿重，吃点辛辣可祛湿，并能增加食欲。紫苏是辛温解表类中药，而新鲜紫苏叶性温味辛，有疏散、达气之功，且气味辛香惹味，常为菜肴之用。大鱼头即鳙鱼头，头极肥大，故称大鱼头。有人会嫌它肉质粗劣，其实鳙鱼不庸，尤其是鱼头味道“至美”。难怪郭沫若品尝后赋诗曰：“平生无此乐，饱吃大鱼头”。鲜紫苏滚大鱼头，并撒入少许胡椒粉，有增香、去腥、解毒、祛湿之功。

　　材料：紫苏叶15克、大鱼头1个、生姜3片、生葱少许。

　　烹制：紫苏叶洗净，切碎;鱼头开边、去鳃、洗净、盐拌腌，拍上干生粉，起油镬下姜，下鱼头稍煎，溅入少许绍酒。加入清水1250毫升(5碗量)，滚沸至刚熟，下紫苏叶、葱稍滚，下盐便可。此量可供3~4人用。